{"title":"Vina – levures sélectionnées d'Aalen","description":"\u003cp\u003eNouveau chez Maischewerk : Vina, les levures sélectionnées et les auxiliaires de cave de la Hefereinzucht Schlag à Aalen. Des levures sélectionnées liquides dans les souches classiques, de Steinberg à Porto, des levures sèches pour vin blanc et vin rouge, du sel nutritif pour levures, un agent anti-gélifiant, de l'agar-agar, de la mère de vinaigre et un sac de pressage pour extraire le jus.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vina-antigeliermittel-50-ml","title":"Agent anti-gélifiant Vina, enzyme pectolytique 50 ml","description":"\u003cp\u003eL'agent anti-gélifiant Vina est une préparation enzymatique liquide et concentrée ; selon l'emballage, une enzyme de filtration et de clarification qui dissout la pectine, pour la macération de la pulpe et la clarification des jus. Il dégrade la pectine, la substance qui gélifie les jus de fruits et les maintient troubles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour les vins de fruits, on extrait ainsi plus de jus de la pulpe et le vin se clarifie plus facilement par la suite. Ajoute la préparation tôt, à la pulpe ou au jus frais. La quantité et le temps d'action figurent sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 50 ml de solution enzymatique (pectinase)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAction : dégrade la pectine, pour la macération et la clarification des jus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : vins de fruits, jus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter à la pulpe ou au jus frais, dosage selon l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cdiv class=\"mw-gefahrstoff\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations sur les substances dangereuses\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/ghs08.png\" alt=\"GHS08 – Danger pour la santé\" width=\"88\" height=\"88\" style=\"display:inline-block;width:88px !important;height:88px !important;max-width:88px !important;margin:0 10px 10px 0;vertical-align:middle;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/ghs07.png\" alt=\"GHS07 – Point d'exclamation (irritation)\" width=\"88\" height=\"88\" style=\"display:inline-block;width:88px !important;height:88px !important;max-width:88px !important;margin:0 10px 10px 0;vertical-align:middle;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMention d'avertissement : Danger\u003c\/strong\u003e · Préparation enzymatique (pectinase)\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH315\u003c\/strong\u003e Provoque une irritation cutanée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH319\u003c\/strong\u003e Provoque une sévère irritation des yeux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH334\u003c\/strong\u003e Peut provoquer des symptômes allergiques ou d'asthme ou des difficultés respiratoires par inhalation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH335\u003c\/strong\u003e Peut irriter les voies respiratoires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP280\u003c\/strong\u003e Porter des gants de protection\/des vêtements de protection\/un équipement de protection des yeux\/du visage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP302+P352\u003c\/strong\u003e EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU : laver abondamment à l'eau et au savon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP304+P340\u003c\/strong\u003e EN CAS D'INHALATION : transporter la personne à l'extérieur et la maintenir dans une position où elle peut confortablement respirer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP305+P351+P338\u003c\/strong\u003e EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX : rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.9em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEn cas d'urgence :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/fr\/pages\/sicherheit\"\u003eQue faire en cas de contact avec la peau, les yeux ou les voies respiratoires →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.85em;\"\u003e\u003cem\u003eÉtiquetage selon le règlement CLP (CE) n° 1272\/2008, d'après les indications du fabricant.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55103058018642,"sku":"SKU-120240","price":6.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/antigel.jpg?v=1792254163"},{"product_id":"vina-hefenaehrsalz-10-x-10-g","title":"Sel nutritif pour levures Vina, 10 sachets de 10 g","description":"\u003cp\u003eLe sel nutritif, aussi appelé sel de fermentation, apporte des nutriments à la levure. Selon Vina, un apport suffisant favorise la croissance et le métabolisme des cellules : elles transforment mieux les ajouts de sucre, atteignent des degrés d'alcool plus élevés et fermentent rapidement même à basse température.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDissous le sel dans un peu d'eau ou de jus et incorpore-le avant la fermentation ou pendant la phase de démarrage. Pour les jus de myrtilles ou d'airelles, l'ajout est indispensable selon le fabricant.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 100 g, 10 sachets de 10 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn sachet suffit selon l'emballage pour 20 à 25 litres de vin de raisin, de fruits ou de baies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage selon l'emballage : env. 4 g pour 10 litres de pulpe ou de moût, 2 à 3 g pour 10 litres pour les jus ou pulpes non sucrés et non dilués. Nous recommandons 3 g pour 10 litres au maximum, la limite des directives allemandes pour les boissons similaires au vin (30 g pour 100 litres)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjout : avant la fermentation ou pendant la phase de démarrage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55103059394898,"sku":"SKU-120241","price":10.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/naehrsalz.jpg?v=1792254170"},{"product_id":"vina-essigmutter-100-ml","title":"Mère de vinaigre Vina, 100 ml","description":"\u003cp\u003eSelon l'emballage, la mère de vinaigre Vina est une culture de départ pour faire son propre vinaigre à partir de vins de raisin, de fruits et de baies. Les bactéries acétiques transforment lentement l'alcool du vin en acide acétique grâce à l'oxygène de l'air : tu obtiens ainsi ton propre vinaigre de vin ou de fruits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa préparation est décrite dans le mode d'emploi de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 100 ml de mère de vinaigre (culture de départ)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : vinaigre de vins de raisin, de fruits et de baies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : selon le mode d'emploi de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55103059427666,"sku":"SKU-120242","price":15.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/essig.jpg?v=1792254176"},{"product_id":"vina-agar-agar-10-g","title":"Agar-agar Vina, 10 g","description":"\u003cp\u003eSelon l'emballage, l'agar-agar est un agent de collage à base d'algues marines contre certains troubles des vins de fruits, par exemple le vin d'églantier ou de groseille à maquereau. Il est chargé négativement et n'agit que si les particules du trouble sont chargées positivement. À charge égale, le trouble augmente : un essai préalable est donc utile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDélaie la quantité déterminée dans cent fois son poids d'eau (solution à 1 %), laisse gonfler quelques heures, porte à ébullition et maintiens la température environ 5 minutes. Incorpore bien la solution à environ 90 °C dans le vin. Après quelques jours, sépare le vin clair de la lie. Important : ne pas verser la solution chaude dans une dame-jeanne en verre, elle peut éclater sous le choc thermique.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g d'agar-agar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : clarification des vins de fruits, par exemple d'églantier ou de groseille à maquereau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage selon l'emballage : 5 à 20 g pour 100 litres de vin, quantité à déterminer par un essai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55103059624274,"sku":"SKU-120243","price":4.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/agar.jpg?v=1792254182"},{"product_id":"vina-handpressbeutel-nylon","title":"Sac de pressage manuel Vina en nylon","description":"\u003cp\u003eAvec le sac de pressage en nylon, tu extrais le jus de petites quantités sans pressoir : remplis-le de pulpe ou de fruits broyés, ferme-le en haut et presse le jus à la main. Le tissu fin retient pépins, peaux et pulpe.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatière : tissu de nylon avec cordon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : extraire le jus de baies, de raisins et de fruits tendres en petites quantités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntretien : lavable à 60 °C selon l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55103059820882,"sku":"SKU-120244","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/pressbeutel.jpg?v=1792254189"},{"product_id":"vina-reinzuchthefe-fluessig-50-l","title":"Levure sélectionnée liquide Vina pour 50 l","description":"\u003cp\u003eLes levures sélectionnées Vina sont des cultures de levure liquides de la Hefereinzucht Schlag à Aalen, conditionnées en flacon. Un paquet est dosé pour 50 litres de moût ou de fruits foulés. Levure sélectionnée signifie qu'une souche choisie travaille à la place des levures sauvages des fruits : la fermentation démarre de façon sûre et se déroule proprement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChoisis ci-dessus la souche qui convient à ton vin. Toutes les souches sont livrées dans la boîte Vina rouge avec flacon, seule la levure pour fermentation à froid est dans la boîte verte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLes souches\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSteinberg\u003c\/strong\u003e: Steinberg est un classique parmi les levures sélectionnées : polyvalente pour les vins blancs et les vins de fruits, avec une fermentation nette et plutôt neutre. L'arôme de tes raisins et de tes fruits reste ainsi au premier plan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRüdesheim\u003c\/strong\u003e: La souche Rüdesheim porte le nom du village viticole du Rheingau et convient aux vins blancs frais et fruités ainsi qu'aux vins de fruits clairs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWeinsberg\u003c\/strong\u003e: La souche Weinsberg porte le nom de la commune viticole du Wurtemberg ; c'est une levure robuste pour les vins blancs et les vins de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBernkastel\u003c\/strong\u003e: La souche Bernkastel porte le nom du village viticole de la Moselle et convient aux vins blancs légers et fruités.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDeidesheim\u003c\/strong\u003e: La souche Deidesheim porte le nom du village viticole du Palatinat et convient aux vins blancs puissants et amples.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAßmannshausen\u003c\/strong\u003e: La souche Aßmannshausen doit son nom au village de vin rouge du Rheingau et convient aux vins rouges et aux vins de baies foncées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e: La levure Bourgogne convient aux vins rouges de style bourguignon et aux vins de baies foncées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBordeaux\u003c\/strong\u003e: La levure Bordeaux convient aux vins rouges corsés ainsi qu'aux vins de fruits et de baies foncés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMalaga\u003c\/strong\u003e: La levure Malaga convient aux vins de dessert doux et capiteux avec une teneur en alcool plus élevée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTokay\u003c\/strong\u003e: La levure Tokay convient aux vins de dessert doux et aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePorto\u003c\/strong\u003e: La levure Porto convient aux vins puissants et doux dans le style du porto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSherry\u003c\/strong\u003e: La levure Sherry convient aux vins de style xérès, secs à demi-secs avec des notes de noix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e: La levure Champagne est la levure classique pour les vins mousseux ; elle fermente de façon nette et régulière.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFermentation à froid\u003c\/strong\u003e: Cette levure est conçue pour les fermentations à basse température, par exemple dans une cave fraîche en fin d'automne. Les vins fermentés au frais conservent davantage de fruit et de fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMoûts de distillation\u003c\/strong\u003e: Cette levure est destinée aux moûts de fruits qui seront distillés ensuite. Elle fermente le sucre à fond pour que le moût contienne le plus d'alcool possible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLa préparation de la culture et le dosage sont indiqués sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 flacon de levure sélectionnée liquide de la souche choisie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 50 litres de moût ou de fruits foulés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : selon le mode d'emploi sur l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Steinberg","offer_id":55111731741010,"sku":"SKU-120223","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Rüdesheim","offer_id":55111731773778,"sku":"SKU-120224","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weinsberg","offer_id":55111731806546,"sku":"SKU-120226","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bernkastel","offer_id":55111731839314,"sku":"SKU-120227","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Deidesheim","offer_id":55111731872082,"sku":"SKU-120228","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aßmannshausen","offer_id":55111731904850,"sku":"SKU-120225","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bourgogne","offer_id":55111731937618,"sku":"SKU-120229","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bordeaux","offer_id":55111731970386,"sku":"SKU-120230","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Malaga","offer_id":55111732003154,"sku":"SKU-120231","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tokay","offer_id":55111732035922,"sku":"SKU-120232","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Porto","offer_id":55111732068690,"sku":"SKU-120233","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sherry","offer_id":55111732101458,"sku":"SKU-120235","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Champagne","offer_id":55111732134226,"sku":"SKU-120234","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Fermentation à froid","offer_id":55111732166994,"sku":"SKU-120221","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moûts de distillation","offer_id":55111732199762,"sku":"SKU-120222","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/fluessig.jpg?v=1792248647"},{"product_id":"vina-trocken-reinzuchthefe-wein","title":"Levure sèche sélectionnée Vina pour le vin","description":"\u003cp\u003eDeux levures sèches sélectionnées Vina : la souche 111 pour le vin blanc et la souche 103 pour le vin rouge, en sachet de 20 g pour l'usage domestique ou en sachet de 500 g pour de plus grandes quantités. Selon l'emballage, toutes deux conviennent à la fermentation des vins de raisin et de fruits ainsi que des moûts de fruits destinés à la distillation. Choisis la souche et le contenu ci-dessus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa levure ne s'ajoute pas directement, elle se réhydrate : délaie-la dans dix fois son poids d'un mélange moût-eau à environ 30 à 35 °C, par exemple 100 g de levure dans 0,5 litre de moût et 0,5 litre d'eau. Après environ 20 minutes, incorpore la suspension dans la cuve de fermentation. Si un sulfitage est prévu, il se fait avant l'ajout de la levure.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSouches : vin blanc 111 (vins blancs, vins de fruits et moûts de fruits), vin rouge 103 (vins rouges, vins de fruits et moûts de fruits)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenu : sachet de 20 g ou sachet de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage selon l'emballage : moût de vin blanc 10 à 30 g par hectolitre, moût de vin rouge 10 à 30 g par hectolitre, moûts de fruits 10 à 25 g pour 100 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais, à 10 °C maximum ; utiliser rapidement un paquet entamé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe sachet de 500 g contient la souche Fermentis GWS 111 ou GWS 103, conditionnée par Vina ; température de fermentation selon le sachet à partir de 10 °C (111) ou de 12 °C (103)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Vina, Hefereinzucht Schlag GmbH, Aalen (Allemagne)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vina","offers":[{"title":"Vin blanc 111 \/ 20 g","offer_id":55111734100306,"sku":"SKU-120236","price":6.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Vin blanc 111 \/ 500 g","offer_id":55111734133074,"sku":"SKU-120237","price":41.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Vin rouge 103 \/ 20 g","offer_id":55111734165842,"sku":"SKU-120238","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Vin rouge 103 \/ 500 g","offer_id":55111734198610,"sku":"SKU-120239","price":45.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/trocken.jpg?v=1792248711"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/collections\/vina_kollektion.jpg?v=1792254203","url":"https:\/\/maischewerk.de\/fr\/collections\/vina.oembed","provider":"Maischewerk","version":"1.0","type":"link"}