{"title":"Aceto \u0026 fermenti","description":"\u003cp\u003eQui si parla di colture vive: madre dell'aceto per aceto di mele, di vino rosso e di vino bianco, oltre a starter per kombucha, kefir d'acqua, kefir di latte e lievito madre.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAceto:\u003c\/strong\u003e la madre dell'aceto è una coltura viva di batteri acetici. La aggiungi a una preparazione di mele fermentata o al vino. Ha bisogno di aria e calore: il recipiente resta aperto ed è coperto solo con un telo. Dopo alcune settimane ne tieni una parte come madre per la preparazione successiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQuale varietà:\u003c\/strong\u003e per l'aceto di mele prendi la madre dell'aceto di mela, per l'aceto di vino quella da vino rosso o bianco. Se vuoi avviare più varietà una accanto all'altra, scegli il set da tre o il duo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSenza attrezzatura:\u003c\/strong\u003e i set base per l'aceto includono un vaso di vetro, una copertura traspirante e la madre dell'aceto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKombucha:\u003c\/strong\u003e 100 ml di starter bastano per circa un litro di tè zuccherato, che fermenta 7-14 giorni a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCome ricavare l'aceto dagli avanzi di vino lo spiega «\u003ca href=\"\/it\/blogs\/weinschule\/essig-ziehen-mit-essigmutter\"\u003eFare il proprio aceto con la madre dell'aceto\u003c\/a\u003e» nella nostra Scuola del vino. La preparazione del kombucha è descritta in «\u003ca href=\"\/it\/blogs\/weinschule\/kombucha-ansetzen\"\u003eFare il kombucha in casa\u003c\/a\u003e». Il quaderno «Fare l'aceto in casa» è in \u003ca href=\"\/it\/pages\/anleitungen#heft-essig\"\u003eI quaderni di Maischewerk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mw-sku-000108","title":"Joenos Madre dell'aceto di mela, 100 ml coltura starter per aceto","description":"\u003cp\u003eLa madre dell'aceto è una coltura viva di batteri acetici. Se la aggiungi a una base di mela fermentata o ad alcol diluito, i batteri trasformano man mano l'alcol in acido acetico, e dalla tua base nasce vero aceto con un carattere tutto suo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl processo richiede aria, calore e pazienza: i batteri lavorano in superficie, perciò tieni il recipiente aperto e coperto con un panno, al caldo, e lo lasci maturare in tranquillità. A seconda delle condizioni, questo richiede diverse settimane. In seguito puoi conservarne una parte come nuova madre per la prossima preparazione.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 100 ml di madre dell'aceto, coltura starter viva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer: aceto fatto in casa da base di mela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: aggiungere alla base fermentata, lasciar maturare aperto e al caldo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960244855122,"sku":"SKU-100108","price":16.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000108_3b8f7b3c-d761-49fe-ba21-313b463042c7.jpg?v=1783763965"},{"product_id":"mw-sku-003099","title":"Joenos madre dell'aceto di vino rosso, 100 ml coltura starter","description":"\u003cp\u003eQuesta madre dell'aceto è una coltura starter viva a base di vino rosso. Al suo interno vivono batteri acetici che, in presenza di ossigeno, trasformano l'alcol in acido acetico. Così può ricavare dal vino il Suo aceto naturale, senza acceleranti, ma con il tempo di cui i batteri hanno bisogno.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCome procedere: metta la madre dell'aceto con il vino in un recipiente a collo largo, lo copra in modo arieggiato con un panno (i batteri hanno bisogno di ossigeno, non di un gorgogliatore) e lo lasci riposare tranquillo a circa 20-30 °C. Nell'arco di alcune settimane si forma l'aceto e in superficie cresce una nuova pellicola acetica, che può riutilizzare per la preparazione successiva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eImportante: un vino troppo alcolico frena i batteri. Lavorano meglio in una base al 5–8 % vol; da circa il 12 % vol non vanno più avanti. Per questo diluisci prima con acqua il vino più forte fino al 5–8 % vol. Alcol puro o vino fortemente solfitato non sono adatti.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 100 ml di madre dell'aceto viva di vino rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer: aceto di vino o di vino rosso fatto in casa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplicazione: preparare con il vino, coprire in modo arieggiato, far maturare a 20-30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245805394,"sku":"SKU-103099","price":21.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003099_f035dce2-5925-460a-994f-01724889ef68.jpg?v=1783764116"},{"product_id":"mw-sku-000582","title":"Joenos set starter madre dell'aceto di mele, 6 pezzi per aceto fatto in casa","description":"\u003cp\u003eCon questo set produce il proprio aceto di mele a casa, del tutto senza apparecchi speciali. La base è una madre dell'aceto viva, che trasforma progressivamente l'alcol del vino in acido acetico. Richiede il suo tempo, ma Le fornisce un aceto naturalmente torbido e senza additivi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl set a sei pezzi contiene tutto l'occorrente per iniziare: un contenitore di vetro da 1.700 ml, un coperchio adatto, un panno di cotone e un anello di gomma per l'apporto d'aria, la madre dell'aceto di mele e istruzioni con tre ricette. Versa il vino nel vetro, aggiunge la madre dell'aceto, copre con il panno e lascia maturare il tutto al caldo a circa 28 °C per quattro-otto settimane.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: set a 6 pezzi con vetro da 1.700 ml, coperchio, panno, anello di gomma, madre dell'aceto, istruzioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto a: aceto di mele fatto in casa a partire dal vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo di maturazione: circa 4-8 settimane a ca. 28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: vino e madre dell'aceto nel vetro, coprire con il panno, lasciare al caldo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036452835666,"sku":"SKU-100582","price":52.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000582_6131d19b-759d-42be-b590-6521d80e1a66.jpg?v=1784807830"},{"product_id":"mw-sku-000589","title":"Joenos Starter di pasta madre bio 15 g, disidratato per pane a lievitazione naturale","description":"\u003cp\u003eUno starter di pasta madre è la base viva del pane artigianale. Al suo interno lieviti selvaggi e batteri lattici lavorano insieme e fermentano farina e acqua in modo naturale. Il risultato sono pani soffici e aromatici, con la tipica nota delicatamente acidula e una lunga conservazione della freschezza, del tutto senza additivi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto starter viene essiccato con delicatezza ed è prodotto con ingredienti biologici. Dopo l'attivazione una tantum le colture si risvegliano e portano il Suo impasto in fermentazione in modo affidabile. Mescoli lo starter con acqua tiepida e farina e lo alimenti in più passaggi, finché non forma bolle vigorose e raddoppia di volume. Le quantità esatte e i tempi di riposo sono indicati nelle istruzioni.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 15 g di starter di pasta madre bio disidratato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: la creazione di una propria pasta madre duratura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: attivare una volta e alimentare regolarmente, secondo le istruzioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036453491026,"sku":"SKU-100589","price":28.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000589_5bff1d41-dae0-4bda-94cf-4bfd7ebe613d.jpg?v=1784465032"},{"product_id":"mw-sku-000909","title":"Joenos Madre dell'aceto per aceto di mele, 100 ml coltura starter per aceto","description":"\u003cp\u003eCon una madre dell'aceto trasforma il sidro o il vino di mele nel Suo aceto di mele fatto in casa. La coltura starter attiva avvia la fermentazione acetica e trasforma l'alcol a poco a poco in aceto, del tutto senza additivi artificiali. Il risultato è un aceto naturale e aromatico dalla Sua cucina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePer la preparazione versa sidro, vino di mele o vino in un recipiente di vetro (il succo di mela dolce deve prima fermentare, perché l'aceto si forma solo dall'alcol), aggiungi la madre dell'aceto e copri il recipiente in modo che lasci passare l'aria. Poi servono soprattutto pazienza e un luogo tranquillo e caldo. La madre dell'aceto può essere riutilizzata per ulteriori preparazioni. Il procedimento esatto è riportato sull'etichetta.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 100 ml di coltura starter per aceto attiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: aceto di mele da sidro o vino di mele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: preparare con sidro, vino di mele o vino (non con succo non fermentato), coprire lasciando passare l'aria, lasciar maturare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiutilizzabile: impiegabile per ulteriori preparazioni di aceto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036454768978,"sku":"SKU-100909","price":16.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000909_2f1989cb-34f1-4c1d-9edb-1e36269b83de.jpg?v=1784465051"},{"product_id":"mw-sku-000973","title":"Arauner Kitzinger Kombi-Salze 30 g per liquido di sbarramento e protezione dall'ossidazione","description":"\u003cp\u003eI Kombi-Salze coprono diversi piccoli compiti in cantina. La polvere di zolfo (metabisolfito di potassio) serve, per la conservazione, come liquido di sbarramento nel tubo di fermentazione, aiuta a lavorare in modo igienico e a fine fermentazione protegge dall'ossidazione; l'acido citrico serve ad acidificare le preparazioni. Usa i due sali separatamente: non sciogliere mai il metabisolfito di potassio insieme a un acido, nemmeno nello stesso recipiente, altrimenti si sviluppa un gas tossico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa confezione contiene 30 g, suddivisi in polvere di zolfo e acido citrico. La quantità adeguata la regoli in base al rispettivo impiego e alle istruzioni sulla confezione. La polvere di zolfo va maneggiata con cura e parsimonia; lavori in un ambiente ben ventilato e rispetti il dosaggio indicato.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 30 g, 2 x 10 g di polvere di zolfo e 1 x 10 g di acido citrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: liquido di sbarramento, disinfezione e protezione dall'ossidazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: usare i due sali separatamente, dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvvertenza: usare la polvere di zolfo con cura e parsimonia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Arauner Kitzinger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndicazioni del produttore:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLiquido di sbarramento per il gorgogliatore: durante la fermentazione acqua pura; per la conservazione sciogliere 1 g in 50 ml d'acqua (gorgogliatore grande: 2 g in 100 ml), senza acido. Si ottiene una soluzione di metabisolfito di potassio al 2 % circa, cioè circa l'1 % di SO₂. Non mettere mai il metabisolfito di potassio a contatto con acidi, nemmeno nello stesso recipiente: si sviluppa un gas tossico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosaggio dello zolfo per la solfitazione: ca. 10 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipio attivo della polvere di zolfo: metabisolfito di potassio (E224)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"mw-gefahrstoff\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sulle sostanze pericolose: polvere solfitante (disolfito di potassio) 2 × 10 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/ghs05.png\" alt=\"GHS05 – Corrosione\" width=\"88\" height=\"88\" style=\"display:inline-block;width:88px !important;height:88px !important;max-width:88px !important;margin:0 10px 10px 0;vertical-align:middle;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvvertenza: Pericolo\u003c\/strong\u003e · Disolfito di potassio (metabisolfito di potassio, E224) · CAS 16731-55-8 · CE 240-795-3\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH318\u003c\/strong\u003e Provoca gravi lesioni oculari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEUH031\u003c\/strong\u003e A contatto con acidi libera gas tossici.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP280\u003c\/strong\u003e Indossare guanti\/indumenti protettivi\/Proteggere gli occhi\/il viso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP305+P351+P338\u003c\/strong\u003e IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente per parecchi minuti. Togliere le eventuali lenti a contatto se è agevole farlo. Continuare a sciacquare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP310\u003c\/strong\u003e Contattare immediatamente un CENTRO ANTIVELENI o un medico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.9em;\"\u003e\u003cstrong\u003eIn caso di emergenza:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/it\/pages\/sicherheit\"\u003eCosa fare in caso di contatto con pelle, occhi o vie respiratorie →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.85em;\"\u003e\u003cem\u003eEtichettatura secondo il regolamento CLP (CE) n. 1272\/2008, in base alle indicazioni del produttore.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mw-gefahrstoff\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sulle sostanze pericolose: acido citrico 10 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/ghs07.png\" alt=\"GHS07 – Punto esclamativo (irritazione)\" width=\"88\" height=\"88\" style=\"display:inline-block;width:88px !important;height:88px !important;max-width:88px !important;margin:0 10px 10px 0;vertical-align:middle;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvvertenza: Attenzione\u003c\/strong\u003e · Acido citrico (E330) · CAS 5949-29-1\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH319\u003c\/strong\u003e Provoca grave irritazione oculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP264\u003c\/strong\u003e Lavare accuratamente la pelle dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP280\u003c\/strong\u003e Proteggere gli occhi\/il viso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP305+P351+P338\u003c\/strong\u003e IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente per parecchi minuti. Togliere le eventuali lenti a contatto se è agevole farlo. Continuare a sciacquare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP337+P313\u003c\/strong\u003e Se l'irritazione degli occhi persiste, consultare un medico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.9em;\"\u003e\u003cstrong\u003eIn caso di emergenza:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/it\/pages\/sicherheit\"\u003eCosa fare in caso di contatto con pelle, occhi o vie respiratorie →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.85em;\"\u003e\u003cem\u003eEtichettatura secondo il regolamento CLP (CE) n. 1272\/2008, in base alle indicazioni del produttore.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036457980242,"sku":"SKU-100973","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000973_5157e70b-0dc0-40f7-80f6-168e0523c2b9.jpg?v=1784465075"},{"product_id":"mw-sku-002249","title":"Arauner Kitzinger Madre dell'aceto, coltura starter da 100 ml per 1 l di aceto","description":"\u003cp\u003eCon una madre dell'aceto può preparare il Suo aceto, del tutto senza additivi artificiali. Questa coltura starter attiva trasforma il vino di mele o il sidro in aceto aromatico. È pensata per la produzione di aceto di mele e si adatta bene a ogni casa in cui si ama fermentare in proprio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna boccetta da 100 ml è sufficiente per circa 1 litro. Aggiunga la coltura alla Sua bevanda di partenza e la lasci lavorare in un luogo tranquillo e caldo. La madre dell'aceto può essere riutilizzata per ulteriori preparazioni, così può ottenere aceto nuovo in modo continuo. Ulteriori indicazioni sulla gestione si trovano sulla confezione.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 100 ml di coltura starter attiva per aceto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSufficiente per: circa 1 litro di aceto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: aceto di mele da vino di mele o sidro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso: aggiungere al liquido di partenza, lasciar fermentare con calma, riutilizzabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Arauner Kitzinger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036468433234,"sku":"SKU-002249","price":21.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002249_bbc9feb3-a625-4486-a7b6-a3bf1dbae823.jpg?v=1784881550"},{"product_id":"mw-sku-002273","title":"Arauner Kitzinger Coltura di lievito vivo Champagne, 20 ml per 50 l","description":"\u003cp\u003eQuesta coltura di lievito vivo liquida è pensata per la produzione di spumante e champagne. A differenza del lievito secco, qui il lievito è già attivo in forma liquida, così parte rapidamente. È studiata per la fermentazione di preparazioni chiare e dal perlage fine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa porzione da 20 ml è sufficiente per circa 50 litri. Aggiunga la coltura al mosto preparato e, per temperatura e procedimento, si attenga alle istruzioni sulla confezione. Trattandosi di una coltura viva, la conservi al fresco e la utilizzi in tempi brevi.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 20 ml di coltura di lievito vivo liquida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSufficiente per: circa 50 litri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: la produzione di spumante e champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso: aggiungere al mosto, dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Arauner Kitzinger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036469678418,"sku":"SKU-102273","price":5.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002273_bedbce72-fa32-46e4-811a-8a863095b20c.jpg?v=1784465255"},{"product_id":"mw-sku-002394","title":"Joenos Coltura starter per kefir di latte bio, 1 g per 600 ml di kefir","description":"\u003cp\u003eIl kefir di latte è una tradizionale bevanda a base di latte, dal gusto delicatamente acidulo, che nasce grazie al lavoro di colture naturali. Con questi granuli di kefir essiccati lo può preparare in casa da sé, del tutto senza starter artificiali o additivi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrima del primo utilizzo attivi i granuli: li metta in un po' di latte fresco e li lasci fermentare a temperatura ambiente, poi filtri il kefir e ripeta il procedimento finché i granuli non sono cresciuti attivamente. In seguito sono riutilizzabili, così può ottenere kefir fresco ancora e ancora. Tutti i passaggi sono descritti in dettaglio nelle istruzioni.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 1 g di granuli di kefir di latte essiccati da agricoltura biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSufficiente per: preparazioni fino a circa 600 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso: attivare prima i granuli, poi lasciarli fermentare nel latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVantaggio: riutilizzabile, senza additivi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036470530386,"sku":"SKU-102394","price":27.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002394_7b6f7d03-edbf-453e-912f-294e30305114.jpg?v=1784807997"},{"product_id":"mw-sku-002396","title":"Joenos Coltura starter per kefir d'acqua bio, 5 g per 600 ml di preparazione","description":"\u003cp\u003eCon questa coltura starter bio può preparare in casa il kefir d'acqua, una bevanda dissetante fermentata in modo naturale e leggermente frizzante. I granuli di kefir essiccati apportano i microrganismi adatti, che fermentano lo zucchero aggiunto sviluppando anidride carbonica e il tipico gusto delicatamente fruttato, del tutto senza additivi artificiali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa confezione da 5 g è sufficiente per una prima preparazione di 600 ml. Aggiunga acqua, un po' di zucchero e, ad esempio, frutta secca o una fetta di limone e lasci fermentare il tutto al caldo. Con una buona cura i granuli possono essere riutilizzati continuamente, così può realizzare nuove preparazioni senza interruzione. Per la preparazione precisa segua le istruzioni sulla confezione.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 5 g di coltura per kefir d'acqua essiccata (bio)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSufficiente per: una preparazione da 600 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso: fermentare al caldo con acqua, zucchero e frutta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParticolarità: riutilizzabile con una buona cura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036470890834,"sku":"SKU-102396","price":27.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002396_172c6427-f51c-4a6b-af49-81968e3f5c5d.jpg?v=1784465284"},{"product_id":"mw-sku-003098","title":"Joenos Madre dell'aceto set da 3, 100 ml ciascuna per aceto di vino rosso, bianco e di mele","description":"\u003cp\u003eQuesto set riunisce tre varianti di madre dell'aceto: vino rosso, vino bianco e mela. Così può preparare in parallelo diversi tipi di aceto, a seconda dell'uso che ne vorrà fare in seguito. Ogni coltura è una soluzione starter attiva senza conservanti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePer ogni preparazione versa vino, vino di mele o sidro in un recipiente di vetro (il succo dolce deve prima fermentare, perché l'aceto si forma solo dall'alcol), aggiunge la madre dell'aceto adatta e copre il recipiente in modo permeabile all'aria. Poi l'aceto matura in un luogo tranquillo e caldo. Ogni madre dell'aceto può essere riutilizzata per ulteriori preparazioni. Le bottiglie contengono 100 ml ciascuna e sono dotate di tappo a vite. Il procedimento preciso è riportato sull'etichetta.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 3 bottiglie da 100 ml, vino rosso, vino bianco e mela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto a: aceto di vino rosso, di vino bianco e di mele da vino, vino di mele o sidro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: preparare con vino, vino di mele o sidro (non con succo non fermentato), coprire in modo permeabile all'aria, lasciare maturare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiutilizzabile: ogni coltura utilizzabile per ulteriori preparazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036471906642,"sku":"SKU-103098","price":44.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003098_3a23a3b4-47d4-4871-9f4b-d61c31524fa6.jpg?v=1784808063"},{"product_id":"mw-sku-003100","title":"Joenos Set starter madre dell'aceto di vino bianco, 6 pezzi con recipiente di fermentazione","description":"\u003cp\u003eCon questo set produce a casa il Suo aceto di vino bianco. Il cuore è una madre dell'aceto attiva, che trasforma a poco a poco il vino bianco in aceto aromatico. Il processo avviene lentamente e in modo naturale, così nasce un aceto ricco di carattere senza additivi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl set da sei pezzi contiene un recipiente di fermentazione in vetro con copertura in tessuto permeabile all'aria, un coperchio adatto, la madre dell'aceto attiva e un'istruzione. La copertura in tessuto lascia passare l'aria verso la coltura, ma tiene lontane le impurità. Versa il vino bianco, aggiunge la madre dell'aceto e lascia maturare il tutto in un luogo caldo. Il decorso lo regola secondo il Suo gusto. Uso preciso secondo le istruzioni.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: set da 6 pezzi con recipiente di fermentazione, coperchio, panno e madre dell'aceto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto a: aceto di vino bianco fatto in casa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: versare vino bianco e madre dell'aceto, lasciare maturare al caldo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParticolarità: la copertura permeabile all'aria protegge dalle impurità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndicazioni del produttore:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolume del recipiente di vetro: 1.700 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentazione a ca. 28 °C per 4-8 settimane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContiene un'istruzione con 3 ricette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa madre dell'aceto è riutilizzabile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036472037714,"sku":"SKU-103100","price":51.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003100_8fd97b7d-b577-41e3-9988-6eadd0b054b0.jpg?v=1784465322"},{"product_id":"mw-sku-003658","title":"Joenos Sali Combinati, 2x 10 g zolfo + 10 g acido citrico, protezione dall'ossidazione","description":"\u003cp\u003eI Sali Combinati sono un set composto da 2 x 10 g di zolfo in polvere (metabisolfito di potassio) e 10 g di acido citrico. Usali separatamente: lo zolfo in polvere protegge le bevande dall'ossidazione e dai microrganismi indesiderati, l'acido citrico serve ad acidificare le preparazioni. Non sciogliere mai il metabisolfito di potassio insieme a un acido, nemmeno nello stesso recipiente: si sviluppa un gas tossico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCome liquido di sbarramento nel gorgogliatore usa acqua pura durante la fermentazione; per la conservazione sciogli 1 g di zolfo in polvere in 50 ml d'acqua, senza acido (circa l'1 % di SO₂). Il liquido di sbarramento nel gorgogliatore è meglio rinnovarlo ogni sei-otto settimane. L'unica eccezione in cui i due sali si uniscono volutamente è la conservazione a umido di una botte di legno vuota: sciogli i due sali separatamente, versali uno dopo l'altro nella botte riempita d'acqua per tre quarti, lavora con la porta aperta e con occhiali protettivi e non chinarti sul foro del cocchiume. Applicazione precisa secondo le istruzioni sulla confezione.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 2 x 10 g di zolfo in polvere e 1 x 10 g di acido citrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: protezione dall'ossidazione, liquido di sbarramento e sterilizzazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosaggio: zolfo in polvere circa 10 g per 100 litri (1 g per 10 litri, circa 50 mg\/l di SO₂), sciolto in poca acqua fredda, senza acido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNota: rinnovare il liquido di sbarramento ogni 6-8 settimane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"mw-gefahrstoff\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sulle sostanze pericolose: polvere solfitante (disolfito di potassio) 2 × 10 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/ghs05.png\" alt=\"GHS05 – Corrosione\" width=\"88\" height=\"88\" style=\"display:inline-block;width:88px !important;height:88px !important;max-width:88px !important;margin:0 10px 10px 0;vertical-align:middle;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvvertenza: Pericolo\u003c\/strong\u003e · Disolfito di potassio (metabisolfito di potassio, E224) · CAS 16731-55-8 · CE 240-795-3\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH318\u003c\/strong\u003e Provoca gravi lesioni oculari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEUH031\u003c\/strong\u003e A contatto con acidi libera gas tossici.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP280\u003c\/strong\u003e Indossare guanti\/indumenti protettivi\/Proteggere gli occhi\/il viso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP305+P351+P338\u003c\/strong\u003e IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente per parecchi minuti. Togliere le eventuali lenti a contatto se è agevole farlo. Continuare a sciacquare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP310\u003c\/strong\u003e Contattare immediatamente un CENTRO ANTIVELENI o un medico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.9em;\"\u003e\u003cstrong\u003eIn caso di emergenza:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/it\/pages\/sicherheit\"\u003eCosa fare in caso di contatto con pelle, occhi o vie respiratorie →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.85em;\"\u003e\u003cem\u003eEtichettatura secondo il regolamento CLP (CE) n. 1272\/2008, in base alle indicazioni del produttore.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mw-gefahrstoff\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni sulle sostanze pericolose: acido citrico 10 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/ghs07.png\" alt=\"GHS07 – Punto esclamativo (irritazione)\" width=\"88\" height=\"88\" style=\"display:inline-block;width:88px !important;height:88px !important;max-width:88px !important;margin:0 10px 10px 0;vertical-align:middle;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvvertenza: Attenzione\u003c\/strong\u003e · Acido citrico (E330) · CAS 5949-29-1\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eH319\u003c\/strong\u003e Provoca grave irritazione oculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP264\u003c\/strong\u003e Lavare accuratamente la pelle dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP280\u003c\/strong\u003e Proteggere gli occhi\/il viso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP305+P351+P338\u003c\/strong\u003e IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente per parecchi minuti. Togliere le eventuali lenti a contatto se è agevole farlo. Continuare a sciacquare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP337+P313\u003c\/strong\u003e Se l'irritazione degli occhi persiste, consultare un medico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.9em;\"\u003e\u003cstrong\u003eIn caso di emergenza:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/it\/pages\/sicherheit\"\u003eCosa fare in caso di contatto con pelle, occhi o vie respiratorie →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size:0.85em;\"\u003e\u003cem\u003eEtichettatura secondo il regolamento CLP (CE) n. 1272\/2008, in base alle indicazioni del produttore.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036478624082,"sku":"SKU-103658","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003658_c42c8e13-a91f-417b-8597-bc4bf096b756.jpg?v=1784538908"},{"product_id":"mw-sku-003700","title":"Joenos Lalvin VP41, 200 ml batteri malolattici per la disacidificazione","description":"\u003cp\u003eLalvin VP41 è una coltura di batteri Oenococcus oeni per la disacidificazione biologica, ovvero la fermentazione malolattica. In questo processo l'acido malico più aggressivo viene trasformato nel più morbido acido lattico, il vino diventa più rotondo e più stabile dal punto di vista microbiologico. Il ceppo è considerato robusto e porta a termine la disacidificazione anche in condizioni difficili.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesta coltura liquida comprende 200 ml e si può impiegare per aggiunta diretta, non è necessaria una reidratazione preliminare. Secondo il produttore, VP41 lavora in modo affidabile anche con tenore alcolico più elevato, pH più basso e valori di zolfo maggiori, producendo pochi sottoprodotti indesiderati. Adatto per vini bianchi, rosati e rossi. Dosaggio e aggiunta precisi secondo le istruzioni sulla confezione.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 200 ml di coltura batterica (Oenococcus oeni)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScopo: disacidificazione biologica (fermentazione malolattica)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplicazione: aggiunta diretta senza reidratazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per: vini bianchi, rosati e rossi, anche in condizioni difficili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndicazioni del produttore:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eResa: un'unità per fino a 250 litri di vino o mosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolleranza al pH: superiore a 3,1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolleranza all'alcol: fino a 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolleranza alla SO2: fino a 60 mg\/l totali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolleranza alla temperatura: a partire da 16 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservazione\/durata: al fresco e al riparo dalla luce, 18 mesi a +4 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036481016146,"sku":"SKU-103700","price":43.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003700_c3e7a31c-6af2-4095-8a9e-e57da668f4c4.jpg?v=1784801529"},{"product_id":"mw-sku-011707","title":"Joenos starter per kombucha, 100 ml per fino a 1 l di kombucha","description":"\u003cp\u003eIl kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, che nasce grazie a colture vive. Con questo starter prepara la sua prima preparazione a casa, senza dover attivare prima la coltura separatamente. Lo starter è preparato a base di tè nero ed è biologico, vegano e senza glutine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn flaconcino da 100 ml basta per circa 1 litro di preparazione. Prepara del tè zuccherato, aggiunge lo starter e lascia fermentare il tutto a temperatura ambiente per circa 7-14 giorni. In questo modo si forma man mano una nuova coltura, che può riutilizzare. Conservi lo starter al fresco fino all'uso. Gli altri passaggi sono riportati sulle istruzioni.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenuto: 100 ml di starter per kombucha (biologico, vegano, senza glutine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSufficiente per: circa 1 litro di kombucha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzo: preparare con tè zuccherato, fermentare 7-14 giorni a temperatura ambiente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVantaggio: forma una coltura riutilizzabile, conservare al fresco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca: Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036491272530,"sku":"SKU-111707","price":29.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-011707_855f49a7-fac5-481a-a6c5-b7b13874ccc4.jpg?v=1784807931"},{"product_id":"maischewerk-set-essig","title":"Maischewerk Duo di madri dell'aceto mela e vino rosso, colture starter da 100 ml ciascuna","description":"\u003cp\u003eIl duo di madri dell'aceto fa per te se vuoi preparare da te il tuo aceto, e subito in due varietà: aceto di mele da una base di mele fermentata e aceto di vino o di vino rosso dal vino. Il set è composto da due pezzi, uno per tipo: la madre dell'aceto di mela e la madre dell'aceto di vino rosso, entrambe come coltura starter viva da 100 ml. Così hai entrambe le colture in un solo ordine e puoi avviare due preparazioni una accanto all'altra. La base di mele fermentata, il vino, due recipienti e dei panni per coprirli ti servono in aggiunta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa composizione segue la bevanda di partenza: la madre dell'aceto di mela è pensata per l'aceto da base di mele, la madre dell'aceto di vino rosso per l'aceto di vino e di vino rosso. In entrambe lavorano batteri acetici che, con l'ossigeno dell'aria, trasformano man mano l'alcol in acido acetico. Entrambe le preparazioni hanno bisogno di aria, calore e pazienza. E poiché di ogni preparazione puoi conservare una parte come madre per la successiva, non ti fermi a una sola preparazione.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eContenuto del set\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 × Joenos Madre dell'aceto di mela, 100 ml coltura starter per aceto\u003c\/strong\u003e (Cod. SKU-100108): coltura viva di batteri acetici che, in una base di mele fermentata, trasforma l'alcol in acido acetico, per il tuo aceto di mele fatto in casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 × Joenos Madre dell'aceto di vino rosso, 100 ml coltura starter\u003c\/strong\u003e (Cod. SKU-103099): coltura starter viva da vino rosso, con cui dal vino fai il tuo aceto di vino o di vino rosso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCome usare il set\u003c\/h3\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePreparare le bevande di partenza: base di mele fermentata per la madre dell'aceto di mela, vino per la madre dell'aceto di vino rosso. Prima diluisci con acqua il vino più forte fino al 5–8 % vol, perché da circa il 12 % vol i batteri non lavorano più; alcol puro o vino fortemente solfitato non sono adatti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettere ciascuna madre dell'aceto con la sua base in un recipiente separato, per il vino uno a collo largo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLasciare aperti i recipienti e coprirli solo con un panno che lasci passare l'aria. I batteri lavorano in superficie e hanno bisogno di ossigeno, quindi non applicare un gorgogliatore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLasciare riposare al caldo e in tranquillità; per la madre dell'aceto di vino rosso sono indicati circa 20-30 °C. A seconda delle condizioni, ci vogliono diverse settimane prima che si formi l'aceto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoi conservare una parte come madre per la preparazione successiva. La nuova pellicola acetica che ricresce in superficie la puoi riutilizzare a questo scopo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eSpedizione gratuita all'interno della Germania, perché il set costa più di 29 €. Se con un codice sconto il carrello scende sotto i 29 €, alla cassa viene calcolata la spedizione normale.\u003c\/p\u003e","brand":"Maischewerk","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807278387538,"sku":null,"price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/essig_collage.jpg?v=1790377147"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/collections\/essig-fermente-kopfbild.jpg?v=1790436484","url":"https:\/\/maischewerk.de\/it\/collections\/essig-fermente.oembed","provider":"Maischewerk","version":"1.0","type":"link"}