Maischewerk Essigmutter-Duo Apfel & Rotwein, je 100 ml Starterkultur

Das Essigmutter-Duo ist für dich, wenn du deinen Essig selbst ansetzen willst, und zwar gleich in zwei Sorten: Apfelessig aus vergorenem Apfelansatz und Wein- oder Rotweinessig aus Wein. Das Set besteht aus zwei Teilen, je ein Stück: der Essigmutter Apfel und der Essigmutter aus Rotwein, beide als lebende Starterkultur zu 100 ml. So hast du beide Kulturen in einer Bestellung beisammen und kannst zwei Ansätze nebeneinander starten. Den vergorenen Apfelansatz, den Wein, zwei Gefäße und Tücher zum Abdecken brauchst du zusätzlich.

Die Zusammenstellung folgt dem Ausgangsgetränk: Die Essigmutter Apfel ist für Essig aus Apfelansatz gedacht, die Essigmutter aus Rotwein für Wein- und Rotweinessig. In beiden arbeiten Essigsäurebakterien, die den Alkohol mit Sauerstoff aus der Luft nach und nach in Essigsäure umwandeln. Beide Ansätze brauchen Luft, Wärme und Geduld. Und weil du von jedem Ansatz einen Teil als Mutter für den nächsten zurückbehalten kannst, bleibt es nicht bei einem einzigen Ansatz.

Im Set enthalten

• 1 × Joenos Essigmutter Apfel, 100 ml Starterkultur für Essig (Art.-Nr. SKU-100108): lebende Kultur aus Essigsäurebakterien, die in vergorenem Apfelansatz den Alkohol in Essigsäure umwandelt, für deinen hausgemachten Apfelessig.
• 1 × Joenos Essigmutter aus Rotwein, 100 ml Starterkultur (Art.-Nr. SKU-103099): lebende Starterkultur aus Rotwein, mit der du aus Wein deinen eigenen Wein- oder Rotweinessig machst.

So setzt du das Set ein

1. Die Ausgangsgetränke bereitstellen: vergorenen Apfelansatz für die Essigmutter Apfel, Wein für die Essigmutter aus Rotwein. Stärkeren Wein verdünnst du vorher mit Wasser auf 5 bis 8 % vol, denn ab etwa 12 % vol arbeiten die Bakterien nicht mehr; reiner Alkohol oder stark geschwefelter Wein eignet sich nicht.
2. Jede Essigmutter mit ihrem Ansatz in ein eigenes Gefäß geben, für den Wein ein weithalsiges.
3. Die Gefäße offen lassen und nur luftig mit einem Tuch abdecken. Die Bakterien arbeiten an der Oberfläche und brauchen Sauerstoff, also keinen Gärspund aufsetzen.
4. Warm und ruhig stehen lassen; für die Essigmutter aus Rotwein sind etwa 20 bis 30 °C angegeben. Je nach Bedingungen dauert es mehrere Wochen, bis sich Essig gebildet hat.
5. Danach einen Teil als Mutter für den nächsten Ansatz zurückbehalten. Die neue Essighaut, die an der Oberfläche nachwächst, kannst du dafür weiterverwenden.

Innerhalb Deutschlands versandkostenfrei, weil das Set über 29 € liegt. Sinkt der Warenkorb durch einen Rabattcode unter 29 €, berechnet die Kasse den normalen Versand.