Hefenährsalz & Gärhilfen
Hefe braucht mehr als Zucker. Fehlt ihr Stickstoff, gärt der Ansatz zäh, bleibt stehen oder bildet Fehltöne. Hier findest du Hefenährsalz, Kombi-Nährstoffe, Vitamin B1 und ein Gärhilfsmittel für den Start.
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- Hefenährsalz: Diammoniumphosphat liefert Stickstoff. Du rührst es zu Gärbeginn in den Most. Besonders stickstoffarm sind Met sowie Frucht- und Beerenmoste.
- Kombi-Nährstoff: Hefenährstoff Komplex enthält DAP, inaktive Hefen, Cellulose und Vitamin B1. Du rührst ihn in der zehnfachen Menge Wasser oder Wein an und gibst höchstens 12 g je 10 Liter.
- Vitamin B1: unterstützt den Gärstart, gern zusammen mit Hefenährsalz.
- Fermstart Easy: ein Gärhilfsmittel aus Hefeautolysat. Du setzt es in der zehnfachen Wassermenge an, bevor die Reinzuchthefe dazukommt.
Die Packung wählst du nach Ansatzgröße: Portionsbeutel à 1 g für kleine Mengen, Beutel à 10 g für einzelne Ansätze, 1 kg für große Mengen. Wie viel du je Liter brauchst, steht auf der Packung; mehr hilft nicht. Was zu tun ist, wenn die Gärung trotzdem stockt, erklärt der Notfallplan bei stockender Gärung in der Weinschule. Warum Honig Nährstoffe braucht, steht in Met ansetzen. Das Heft „Met selber machen“ nennt alle Mengen für zehn Liter: Anleitungen.
