Joenos Antigeliermittel, 1 Liter Enzym-Präparat zum Pektinabbau in Fruchtmaischen

Fruchtmaischen lassen sich oft schwer abpressen, weil Pektine und Schleimstoffe den Saft binden. Das Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat, das genau diese Stoffe abbaut: Du gibst es nach dem Zerkleinern der Früchte in die Maische, rührst gut ein und lässt es abgedeckt einwirken. Danach gibt die Maische ihren Saft deutlich leichter frei, bei saftarmen Früchten kannst du zusätzlich Wasser zugeben.

Einwirkzeit und Temperatur hängen zusammen: Bei etwa 20 °C rechnest du mit rund 10 Stunden, bei 30 °C mit etwa 5 Stunden, unter 10 °C passiert kaum etwas und über 55 °C wird das Enzym zerstört. Die Dosierung liegt je nach Frucht zwischen 1 und 3 g pro kg Maische, Details laut Packungsanleitung. Das Mittel ist mit Benzoesäure konserviert, nur für den privaten Gebrauch erlaubt und sollte nach Anbruch zügig aufgebraucht werden.

• Inhalt: 1 Liter Antigeliermittel
• Geeignet für: Entsaftung von Fruchtmaischen
• Anwendung: nach dem Mahlen einrühren, Maische abgedeckt stehen lassen
• Dosierung: je nach Frucht 1 bis 3 g pro kg Maische
• Marke: Joenos