Joenos Milchsäure 80%, 10 ml

Milchsäure regelt die Säure im Most, wenn dem Ausgangsmaterial die natürliche Säure fehlt, etwa bei sehr reifen Trauben aus warmen Jahren oder bei säurearmem Obst. Sie gilt als milder und runder im Geschmack als Wein- oder Apfelsäure und lässt sich fein dosieren.

Vor der Gärung rührst du die Säure in kleinen Schritten in den Most und misst mit einem Säure-Set nach, bis der gewünschte Wert steht. So vermeidest du ein Übersäuern. Die genaue Dosierung steht auf der Packungsanleitung.

• Inhalt: 10 ml Milchsäure, 80%ig
• Reicht für: je nach Ausgangssäure, Dosierung laut Packungsanleitung
• Anwendung: tröpfchenweise in den Most einrühren und Säurewert nachmessen
• Marke: Joenos

Herstellerangaben:

• Dosierung: Laut Packung erhöhen 1,25 g Milchsäure 80 % die Gesamtsäure um 1 g/l. Richtig sind 1,5 g, das sind 1,25 ml (Gesamtsäure gerechnet als Weinsäure); die Packungsangabe verwechselt vermutlich Gramm und Milliliter.