Joenos Champagner/Sekt Reinzuchthefe, 5 g für 10-50 l

Diese aktive Reinzuchthefe ist für Sekt und Schaumwein gemacht. Sie ist für die zweite Gärung geeignet, bei der aus stillem Grundwein durch erneute Vergärung die Kohlensäure entsteht. Ein sauberer Hefestamm ist hier wichtig, damit die Gärung in der Flasche oder im Tank kontrolliert durchläuft.

Ein 5-g-Beutel reicht für 10 bis 50 Liter. Die Hefe in der zehnfachen Menge Wasser (50 ml) von 35 bis 40 °C anrühren, etwa 20 Minuten quellen lassen (höchstens 45 Minuten) und dem Grundwein zugeben; dabei sollen Hefeansatz und Grundwein höchstens 5 bis 10 °C auseinanderliegen. Genaue Dosierung und das Vorgehen bei der Flaschengärung stehen auf der Packung.

• Inhalt: 5 g aktive Reinzuchthefe
• Reicht für: 10 bis 50 Liter
• Für: Sekt und Schaumwein (zweite Gärung)
• Anwendung: in der zehnfachen Menge Wasser von 35 bis 40 °C anrühren, etwa 20 Minuten quellen lassen, dann dem Grundwein zugeben (Dosierung laut Packung)
• Marke: Joenos

Herstellerangaben:

• Optimale Gaertemperatur: 14-18 Grad C
• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol.
• Rehydrierung laut Packung: in ca. 125 ml Wasser (30–35 °C) ca. 20 Minuten quellen, Temperaturdifferenz zur Gärflüssigkeit max. 2 °C; heute üblich sind die zehnfache Wassermenge bei 35 bis 40 °C (höchstens 45 Minuten) und beim Zugeben höchstens 5 bis 10 °C Abstand – die 2 °C sind strenger als nötig und schaden nicht
• Gaerbehaelter bei 15-20 Grad C aufstellen
• Geeignet fuer Weiss-, Rot- und Rosegrundweine sowie traditionelle Flaschengaerung