Joenos Ascorbinsäure (Vitamin C), 10 g Pulver als Oxidationsschutz

Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C, dient in der Weinbereitung als Oxidationsschutz. Sie fängt Sauerstoff ab, bevor er Farbe und Aroma angreift, und wird deshalb gern bei sauerstoffempfindlichen Arbeitsschritten wie dem Abfüllen eingesetzt.

Das Pulver lässt sich genau abwiegen und löst sich leicht auf. Die 10-g-Packung passt zu den kleinen Mengen, in denen Ascorbinsäure üblicherweise verwendet wird. Dosiere laut Packungsanleitung und setze das Mittel gezielt statt großzügig ein. Beachte dabei, dass Ascorbinsäure eine Schwefelung ergänzen kann, sie aber nicht ersetzt.

• Inhalt: 10 g Ascorbinsäure (Vitamin C) als Pulver
• Wirkung: Oxidationsschutz für Wein und Most
• Anwendung: Dosierung laut Packungsanleitung, gezielt einsetzen
• Marke: Joenos

Herstellerangaben:

• Dosierung: ca. 5-10 g pro 50 Liter, maximal 25 g/hl
• Vor der Zugabe die freie SO₂ auf 40 bis 50 mg/l einstellen; danach täuscht Ascorbinsäure bei der Jodmessung mehr freie SO₂ vor, eine spätere Bestimmung ist nur im Labor möglich
• Kupfergehalt maximal 0,25 mg/l
• Kann laut Hersteller das Risiko der UTA (untypische Alterungsnote) senken; nur zusammen mit Schwefel verwenden und erst zugeben, wenn die freie SO₂ eingestellt ist – Ascorbinsäure ersetzt den Schwefel nicht