Maischewerk Gärbegleiter zur Hefe: Hefenährsalz 2 × 10 g, Antigeliermittel, Schwefelpulver

Die Hefe hast du schon, oder du legst sie gerade in den Warenkorb? Der Gärbegleiter bringt die drei Mittel, die neben der Hefe in fast jeden Obst- oder Traubenansatz gehören: Hefenährsalz, Antigeliermittel und Schwefelpulver, in einem Paket statt einzeln zusammengesucht.

Jedes Mittel hat seinen Zeitpunkt. Das Antigeliermittel gibst du beim Entsaften zu: Das Enzym baut Pektin und Schleimstoffe ab, du gewinnst mehr Saft, und der Wein lässt sich später klarer filtrieren. Das Hefenährsalz rührst du beim Ansetzen ein; es liefert der Hefe Stickstoff, damit die Gärung nicht ins Stocken gerät. Das Schwefelpulver (Kaliumdisulfit, E224) kommt nach der Gärung und schützt den Wein vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen, wenn er lagern soll.

Im Set enthalten

• 1 × Joenos Hefenährsalz, 2 x 10 g für die Gärung (Art.-Nr. SKU-100224): zwei Beutel à 10 g Diammonphosphat; die Packung nennt 10 g für etwa 10 Liter, wir empfehlen 3 g je 10 Liter, die Obergrenze der Leitsätze für weinähnliche Getränke.
• 1 × Arauner Kitzinger Antigeliermittel 50 ml zum Abbau von Pektin (Art.-Nr. SKU-111650): Enzympräparat gegen Pektin, arbeitet am besten bei mäßiger Wärme; Menge je nach Fruchtart laut Packungsanleitung.
• 1 × Joenos Wineguard Schwefelpulver E224, 10 g (Art.-Nr. SKU-103602): Kaliumdisulfit mit 50 % aktivem SO2 für die Zeit nach der Gärung.

Die zwei Beutel Hefenährsalz reichen für einen Ansatz bis etwa 20 Liter. Antigeliermittel und Schwefelpulver dosierst du nach Packungsanleitung, sie reichen für mehr. Nicht enthalten sind Hefe, Gärbehälter und Gärröhrchen. Wie die Schritte zusammenpassen, zeigen die kostenlosen Maischewerk-Hefte unter maischewerk.de/pages/anleitungen.

Gefahrenhinweise siehe Einzelartikel. Die Kennzeichnung der enthaltenen Gefahrstoffe findest du zusätzlich hier: