Maischewerk Obsternte-Set Apfel, Quitte & Holunder: drei Hefen, Hefenährsalz, Antigeliermittel, Zitronensäure, Schwefelpulver

Der Garten hängt voll? Mit dem Obsternte-Set setzt du aus deiner Herbsternte drei eigene Weine an: aus Äpfeln oder Birnen, aus Quitten und aus Holunderbeeren. Für jede Frucht liegt die passende Hefe bei, dazu die Mittel, die alle drei Ansätze gemeinsam brauchen.

Die Cider Fresh vergärt Apfel- und Birnensaft frisch und fruchtig und ist laut Hersteller auch unter 15 °C gärstark. Für die aromatische Quitte nimmst du die Exotic, eine aromabetonte Weißweinhefe. Zum dunklen, gerbstoffreichen Holunder passt die Rotweinhefe, die für kräftige Rotweine gemacht ist. Das Antigeliermittel baut beim Entsaften Pektin ab, das besonders Quitten reichlich mitbringen, und du gewinnst mehr Saft. Äpfel und Quitten haben meist genug eigene Säure. Holunderbeeren geben wenig Saft, deshalb verlängerst du den Holunderansatz mit Wasser, und dann fehlt Säure: Die gleicht die Zitronensäure aus. Hefenährsalz beim Ansetzen und Schwefelpulver nach der Gärung ergänzen das Set.

Wichtig bei der Vorbereitung: Holunderbeeren nur vollreif verwenden, von den Stielen befreien und vor dem Ansetzen erhitzen, denn roh enthalten Beeren und Stiele Sambunigrin. Bei Quitten entfernst du Kerngehäuse und Kerne.

Im Set enthalten

• 1 × Joenos Weinhefe Cider Fresh, 5 g für Cider & Apfelwein (Art.-Nr. SKU-100247): für den Apfel- oder Birnenansatz, gärt laut Hersteller bei 12 bis 20 °C.
• 1 × Joenos Weinhefe Exotic, 5 g für 10-50 l (Art.-Nr. SKU-100248): für die Quitte, aromabetont, optimal bei 15 bis 20 °C.
• 1 × Joenos Weinhefe Bordeaux, 5 g für Rotwein, 10-50 l (Art.-Nr. SKU-100245): für den Holunder, auf kräftige, dunkle Weine ausgelegt, Gärtemperatur 20 bis 30 °C.
• 1 × Joenos Hefenährsalz, 2 x 10 g für die Gärung (Art.-Nr. SKU-100224): zwei Beutel à 10 g Diammonphosphat.
• 1 × Joenos Hefenährsalz 10 g, Diammoniumphosphat für den Gärstart (Art.-Nr. SKU-100222): ein weiterer Beutel à 10 g, damit jeder der drei Ansätze Nährsalz bekommt.
• 1 × Arauner Kitzinger Antigeliermittel 50 ml zum Abbau von Pektin (Art.-Nr. SKU-111650): Enzympräparat gegen Pektin für das Entsaften, Menge je nach Fruchtart laut Packungsanleitung.
• 1 × Joenos Zitronensäure pur, 10 g zum Ansäuern von Most & Wein (Art.-Nr. SKU-103603): zum Ansäuern des mit Wasser verlängerten Holunderansatzes; in der 10-fachen Wassermenge lösen, gesetzliche Höchstmenge laut Hersteller 1 g je Liter, das gilt für Traubenwein; für Holunder- und andere Obstweine gibt es keine Mengengrenze, im Haushalt höchstens 3 g reine Säure je Liter.
• 1 × Joenos Wineguard Schwefelpulver E224, 10 g (Art.-Nr. SKU-103602): Kaliumdisulfit mit 50 % aktivem SO2 für die Zeit nach der Gärung.

Mengen: Jede Hefe reicht laut Hersteller für 10 bis 50 Liter. Die 30 g Hefenährsalz reichen bei 3 g je 10 Liter, der Obergrenze der Leitsätze für weinähnliche Getränke (für leichten Apfelwein 2 g), für drei Ansätze bis je 30 Liter; die Packung nennt 5 bis 10 g je 10 Liter. Die 10 g Zitronensäure ergeben in einem Holunderansatz von 10 Litern 1 g je Liter; für Holunderwein gibt es keine gesetzliche Mengengrenze (die 1 g je Liter gelten nur für Traubenwein), wie viel dein Ansatz braucht, zeigt die Säuremessung. Antigeliermittel und Schwefelpulver dosierst du nach Packungsanleitung. Nicht enthalten sind Früchte, Gärbehälter und Gärröhrchen. Das Heft „Apfelwein und Cider“ findest du kostenlos unter maischewerk.de/pages/anleitungen.

Innerhalb Deutschlands versandkostenfrei, weil das Set über 29 € liegt. Sinkt der Warenkorb durch einen Rabattcode unter 29 €, berechnet die Kasse den normalen Versand.

Gefahrenhinweise siehe Einzelartikel. Die Kennzeichnung der enthaltenen Gefahrstoffe findest du zusätzlich hier: