Maischewerk Met-Set für den Winter: Met-Hefe, Hefenährstoffe, Zitronensäure, Klärmittel (ohne Honig)

Met hängt nicht an der Ernte: Honig gibt es das ganze Jahr, und ein Winterabend reicht für den Ansatz. Dieses Set enthält alles außer Honig und Wasser für einen Met von 10 bis 20 Litern: Hefe, Nährstoffe, Säure und Klärmittel.

Die Met-Hefe ist eine Reinzuchthefe für sehr zuckerreiche Ansätze wie Met, Auslese und Eiswein; laut Hersteller vergärt sie bis etwa 8 bis 10 % vol, der Met bleibt damit eher süß. Für einen trockeneren, kräftigeren Met ist die Portwein-Hefe (bis etwa 16 % vol) die bessere Wahl. Honig allein gärt schlecht, weil ihm Nährstoffe fehlen; deshalb liegen zwei bei: der Kombi-Hefenährstoff aus DAP, inaktiven Hefen und Vitamin B1 sowie Hefenährsalz. Die Zitronensäure gibt dem Met Frische. Zum Klären nach der Gärung kombinierst du Gelatine und Kieselsol; die Reihenfolge richtet sich nach dem Gerbstoff (gerbstoffarm zuerst Kieselsol, gerbstoffreich zuerst Gelatine), maßgeblich ist ein Vorversuch. Die Herstellerangabe 1 : 5 gilt für 30-prozentiges Kieselsol, mit Kieselsol 15 % sind es etwa 1 : 10.

Im Set enthalten

• 1 × Joenos Weinhefe Auriva, 5 g für Met & Auslese, 10-50 l (Art.-Nr. SKU-100244): Met-Hefe, 5 g für 10 bis 50 Liter, Gärtemperatur laut Hersteller optimal 19 bis 23 °C.
• 1 × Joenos Hefenährstoff Komplex 10 g zur Gärungsunterstützung (Art.-Nr. SKU-111675): Kombipräparat, in der 10-fachen Menge Wasser aufschlämmen, höchstens 12 g je 10 Liter.
• 1 × Joenos Hefenährsalz 10 g, Diammoniumphosphat für den Gärstart (Art.-Nr. SKU-100222): Diammoniumphosphat für etwa 10 Liter, beim Ansetzen einrühren.
• 1 × Joenos Zitronensäure pur, 10 g zum Ansäuern von Most & Wein (Art.-Nr. SKU-103603): in der 10-fachen Wassermenge lösen und nach Geschmack und Packungsanleitung zugeben.
• 1 × Joenos Gelatine 10 g zur Klärschönung & Gerbstoffkorrektur von Wein (Art.-Nr. SKU-100229): sofort lösliche Speisegelatine, zuerst zugeben.
• 1 × Joenos Kieselsol 15%, 100 ml veganes Klärmittel für Wein (Art.-Nr. SKU-100231): mineralisches Klärmittel, nach der Gelatine zugeben; für Wein, Met und Saft.

Nicht enthalten sind Honig, Gärbehälter und Gärröhrchen. Das kostenlose Maischewerk-Heft „Met selber machen“ führt dich mit allen Mengen, Temperaturen und Zeiten durch einen 10-Liter-Ansatz: maischewerk.de/pages/anleitungen.

Innerhalb Deutschlands versandkostenfrei, weil das Set über 29 € liegt. Sinkt der Warenkorb durch einen Rabattcode unter 29 €, berechnet die Kasse den normalen Versand.

Gefahrenhinweise siehe Einzelartikel. Die Kennzeichnung der enthaltenen Gefahrstoffe findest du zusätzlich hier: