Met & Honigwein
Met entsteht aus Honig, Wasser und Hefe. Honig bringt viel Zucker, aber kaum Nährstoffe mit. Deshalb findest du hier neben Hefen und Honig auch Hefenährsalz, Klärmittel, Messgeräte und Startersets.
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- Hefe: Auriva ist für sehr zuckerreiche Ansätze wie Met gemacht, der Met bleibt damit eher süß. Für einen trockeneren, kräftigeren Met ist die Portwein-Hefe die bessere Wahl. Ein 5-g-Beutel reicht für 10 bis 50 Liter.
- Nährstoffe: Honig allein gärt schlecht. Hefenährsalz gibst du zu Gärbeginn dazu, die Menge steht auf der Packung.
- Honig: Der 4,5-kg-Eimer ist für größere Ansätze gedacht. Kristallisierter Honig wird im Wasserbad bei höchstens 35 °C wieder flüssig.
- Klären: Kieselsol wird bei Honigwein teils allein eingesetzt, sonst zusammen mit Gelatine.
- Einstieg: Das Met-Starterset A bringt einen Glasballon als Gärgefäß mit, Set B ein Partyfass. Das Met-Set für den Winter enthält alles außer Honig und Wasser für 10 bis 20 Liter.
Wie du ansetzt und warum Met Zeit braucht, erklärt Met ansetzen in der Weinschule. Was bis Weihnachten noch geht, steht in Met für die Feiertage. Das Heft „Met selber machen“ mit allen Mengen für zehn Liter findest du unter Anleitungen.
