Weinhefen & Reinzuchthefen
Eine Reinzuchthefe ist ein ausgewählter Hefestamm. Mit ihr gibst du die Richtung deiner Gärung vor, statt sie wilden Hefen zu überlassen. Hier findest du Reinzuchthefen für Weiß- und Rotwein, Obst- und Beerenwein, Cider, Met, Sekt und Maische.
WeiterlesenWeniger anzeigen
- Allrounder: Steinberg passt zu allen Reb- und Fruchtsorten und lässt die Frucht im Vordergrund.
- Rotwein: Bordeaux für kräftige, strukturierte Rotweine und dunkle Fruchtweine, Pinot für feine Rotweine wie Spätburgunder.
- Weißwein: Exotic für aromatische Weißweine wie Sauvignon Blanc, Scheurebe oder Bacchus.
- Cider: Cider Fresh betont Noten nach Apfel und Zitrus und gärt laut Hersteller auch unter 15 °C.
- Met und Dessertwein: Auriva für sehr zuckerreiche Ansätze, Portwein für kräftige Dessertweine, Sherry für reife, oxidativ ausgebaute Weine.
- Sekt: Champagner- und Sekthefen für die zweite Gärung.
- Schwierige Gärungen: Brennmaisch für stockende Gärungen und Maischen.
Ein 5-g-Beutel reicht meist für 10 bis 50 Liter, die Packungen mit 100 oder 500 g sind für viele Ansätze gedacht. Trockenhefe lässt du vor der Zugabe in lauwarmem Wasser quellen; Menge und Temperatur stehen auf der Packung. Welche Hefe zu welchem Wein passt, erklärt der Hefe-Kompass in der Weinschule. Zum Vergleichen gibt es das Kitzinger Hefe Probier-Set mit sieben Sorten. Anleitungen mit allen Mengen findest du unter Anleitungen.
