Arauner Kitzinger acide tartrique L(+) E334, 1 kg pour acidifier le moût

L'acide tartrique est l'acide naturellement présent dans le raisin. Sous forme d'acide tartrique L(+) (E334), il s'utilise de manière ciblée pour relever l'acidité du moût de raisin et du vin lorsque la préparation manque d'acidité propre.

Cet acide tartrique est d'une grande pureté et se présente en sachet de 1 kg. L'emballage indique encore les anciennes limites de 2,5 g/l pour le vin et de 1,5 g/l pour le moût de raisin. Depuis décembre 2021, les raisins, le moût, le vin nouveau et le vin peuvent être acidifiés jusqu'à 4 g/l, exprimés en acide tartrique (règlement (UE) 2021/2117) ; à la maison, restez de préférence à 3 g d'acide pur par litre au maximum. Mesurez l'acidité au préalable : vous doserez ainsi avec précision, sans corriger au-delà de l'objectif.

• Contenu : 1 kg d'acide tartrique L(+) (E334)
• Convient pour : l'acidification du moût de raisin et du vin
• Application : selon l'acidité totale mesurée, dosage selon la notice de l'emballage ; pour le moût de raisin et le vin, jusqu'à 4 g/l légalement (l'emballage indique encore 2,5 g/l pour le vin et 1,5 g/l pour le moût)
• Marque : Arauner Kitzinger

Indications du fabricant :

• Dosage : 1 g/l augmente l'acidité totale d'env. 1 g/l et abaisse le pH d'env. 0,1
• Valeurs cibles typiques d'acidité totale : moût 6–9 g/l, vin fini 5–6 g/l (riesling 7–8 g/l)
• Forme : poudre cristalline fine de qualité alimentaire (E334)
• Stockage : au frais, au sec et bien fermé