Cidre & vin bourru
Vous trouvez ici ce qu'il faut pour le vin de pomme, le cidre et le vin bourru : des levures pour des fermentations fraîches et fruitées, des kits pour une préparation ou pour le verger, du concentré de pomme et de la mère de vinaigre pour le vinaigre de cidre qui suit.
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- Levure : Cider Fresh fait ressortir des notes de pomme et d'agrumes et, selon le fabricant, fermente aussi en dessous de 15 °C. Elle se dépose bien, vous pouvez soutirer tôt. La levure sélectionnée Cider convient aussi si vous voulez ensuite rendre votre cidre pétillant. Un sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres.
- Quantité : le kit vin de pomme & cidre est prévu pour une préparation. Le kit pré-verger contient levure, enzyme, sel nutritif et poudre sulfitante pour 200 litres au maximum.
- Jus : il ne doit contenir aucun conservateur. Le jus de pomme acheté démarre plus lentement que le jus fraîchement pressé, c'est pourquoi on y ajoute du sel nutritif.
- Vin bourru : du jus, une levure sélectionnée, un peu de sel nutritif et un barboteur suffisent. Le récipient ne doit jamais être fermé hermétiquement.
Le déroulement est expliqué dans « Vin de pomme à partir de jus acheté » et « Faire son vin bourru soi-même » de notre École du vin. Le livret « Vin de pomme et cidre » à télécharger se trouve sous Les livrets Maischewerk.
