Arauner Kitzinger Clinitest, test rapide du sucre résiduel dans le vin

Il n'est pas toujours possible de déterminer clairement à l'aréomètre si un vin est vraiment complètement fermenté, en particulier pour les moûts de fruits sombres. Le Clinitest vous aide à évaluer rapidement le degré de fermentation finale et à vous assurer, avant la mise en bouteille, que le sucre résiduel se situe dans la plage souhaitée.

Voici comment procéder : à l'aide de la pipette compte-gouttes, versez du vin jusqu'au repère dans le verre de mesure et ajoutez un comprimé avec une pince. Le comprimé contient de la soude caustique : il chauffe l'échantillon jusqu'à ébullition, le mélange mousse et il est fortement corrosif. Ne secouez donc pas, ne touchez pas le verre pendant la réaction, portez des lunettes de protection et ne vous penchez pas au-dessus du verre. Ce n'est qu'une fois l'ébullition terminée que vous faites tourner brièvement le verre et comparez la couleur avec l'échelle de couleurs, après le temps indiqué dans la notice des comprimés. Le vin rouge et les vins de fruits foncés donnent des valeurs trop élevées, car leurs pigments et leurs tanins réagissent aussi ; le résultat est une indication. Quantités et durées selon la notice des comprimés.

• Convient pour : la détermination rapide du sucre résiduel dans le vin et le moût
• Utilisation : ajouter le comprimé à l'échantillon avec une pince, ne pas secouer, ne faire tourner le verre qu'après l'ébullition et comparer la couleur avec l'échelle
• Remarque : le vin rouge et les vins de fruits foncés donnent des valeurs trop élevées, car pigments et tanins réagissent aussi
• Origine : Kitzinger d'origine (Arauner, Kitzingen)