Joenos Kitzinger Levure sélectionnée Porto, 5 g pour 10-50 l

Cette levure sélectionnée active est adaptée au style porto : des vins puissants, à forte fermentation, avec un sucre résiduel perceptible. Levure sélectionnée signifie qu'ici une souche de levure définie travaille à la place des levures sauvages ; la fermentation s'en trouve plus nette et plus prévisible.

Un sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres de préparation. Pour l'utiliser, délayez la levure sèche dans dix fois son volume d'eau (50 ml) à 35–40 °C, laissez-la gonfler environ 20 minutes, 45 minutes au maximum, et ajoutez-la au moût, puis posez le barboteur. Le dosage exact par litre figure sur l'emballage.

• Contenu : 5 g de levure sélectionnée active
• Suffit pour : 10 à 50 litres
• Pour : les vins de style porto
• Utilisation : délayer dans dix fois son volume d'eau à 35–40 °C, laisser gonfler environ 20 minutes, puis ajouter au moût (dosage selon l'emballage)
• Marque : Joenos, levure sélectionnée Kitzinger

Indications du fabricant :

• Température de fermentation : 20-32 °C
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16,5 % vol.
• Besoin élevé en nutriments – nutriment pour levure recommandé
• Réhydratation : dans 10 fois son volume d'eau à 35-40 °C, env. 20 minutes
• Arômes typiques : prune, figue, datte et cerise
• Conservation : au frais et au sec (4-15 °C)