Joenos acido ascorbico (vitamina C), 10 g di polvere come protezione dall'ossidazione
Joenos acido ascorbico (vitamina C), 10 g di polvere come protezione dall'ossidazione
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L'acido ascorbico, meglio noto come vitamina C, serve nella produzione del vino come protezione dall'ossidazione. Cattura l'ossigeno prima che intacchi colore e aroma e per questo viene impiegato volentieri nelle fasi di lavorazione sensibili all'ossigeno, come l'imbottigliamento.
La polvere si può pesare con precisione e si scioglie facilmente. La confezione da 10 g è adatta alle piccole quantità in cui l'acido ascorbico viene solitamente utilizzato. Dosi secondo le istruzioni sulla confezione e impieghi il prodotto in modo mirato anziché abbondante. Tenga presente che l'acido ascorbico può integrare una solfitazione, ma non la sostituisce.
- Contenuto: 10 g di acido ascorbico (vitamina C) in polvere
- Effetto: protezione dall'ossidazione per vino e mosto
- Utilizzo: dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione, impiegare in modo mirato
- Marca: Joenos
Indicazioni del produttore:
- Dosaggio: circa 5-10 g per 50 litri, massimo 25 g/hl
- Prima dell'aggiunta portare la SO₂ libera a 40–50 mg/l; dopo, l'acido ascorbico falsa la misurazione allo iodio indicando più SO₂ libera di quella presente, una determinazione successiva è possibile solo in laboratorio
- Tenore di rame massimo 0,25 mg/l
- Secondo il produttore può ridurre il rischio di UTA (nota di invecchiamento atipico); usare solo insieme allo zolfo e aggiungere solo quando la SO₂ libera è regolata – l'acido ascorbico non sostituisce lo zolfo