Vitamina C Arauner Kitzinger 10 g, acido ascorbico come protezione dall'ossidazione
Vitamina C Arauner Kitzinger 10 g, acido ascorbico come protezione dall'ossidazione
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La vitamina C, ossia l'acido ascorbico, agisce come agente riducente e protegge bevande e alimenti dall'ossidazione. Nel vino e nei succhi aiuta a preservare le sostanze coloranti e aromatiche naturali, perché cattura l'ossigeno prima che intacchi freschezza e colore. Viene impiegata anche per marmellate e conserve.
La bustina contiene 10 g di acido ascorbico. Per il vino d'uva il codice OIV fissa un massimo di 250 mg/l; anche nella tua cantina resta al massimo a 2,5 g per 10 litri. L'acido ascorbico agisce solo insieme allo zolfo e non lo sostituisce. Il dosaggio adatto lo regoli in base alla tua preparazione e alle istruzioni della confezione.
- Contenuto: 10 g di vitamina C (acido ascorbico)
- Effetto: protezione dall'ossidazione, preserva colore e aroma
- Adatto a: vino, succhi, marmellate e conserve
- Utilizzo: al massimo 2,5 g per 10 litri (250 mg/l), solo insieme allo zolfo, secondo le istruzioni
- Marca: Arauner Kitzinger
Indicazioni del produttore:
- Dosaggio: ca. 5-10 g per 50 litri, massimo 25 g/hl
- Prima dell'aggiunta portare la SO₂ libera a 40–50 mg/l; dopo, l'acido ascorbico falsa la misurazione allo iodio indicando più SO₂ libera di quella presente, una determinazione successiva è possibile solo in laboratorio
- Il tenore di rame può essere al massimo 0,25 mg/l
- Secondo il produttore può ridurre il rischio di UTA (nota di invecchiamento atipico); usare solo insieme allo zolfo e aggiungere solo quando la SO₂ libera è regolata – l'acido ascorbico non sostituisce lo zolfo