Hydromel & vin de miel
L'hydromel naît du miel, de l'eau et de la levure. Le miel apporte beaucoup de sucre, mais presque pas de nutriments. C'est pourquoi vous trouvez ici, en plus des levures et du miel, du sel nutritif pour levures, des clarifiants, des instruments de mesure et des kits de démarrage.
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- Levure : Auriva est conçue pour les préparations très riches en sucre comme l'hydromel, qui reste alors plutôt doux. Pour un hydromel plus sec et plus corsé, la levure Porto est plus indiquée. Un sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres.
- Nutriments : le miel seul fermente mal. Ajoutez le sel nutritif au début de la fermentation, la dose figure sur l'emballage.
- Miel : le seau de 4,5 kg est prévu pour les grandes préparations. Le miel cristallisé redevient liquide au bain-marie, à 35 °C au maximum.
- Clarification : pour l'hydromel, le sol de silice (Kieselsol) s'utilise parfois seul, sinon avec de la gélatine.
- Pour commencer : le kit de démarrage hydromel A comprend une dame-jeanne comme récipient de fermentation, le kit B un petit fût. Le kit hydromel pour l'hiver contient tout, sauf le miel et l'eau, pour 10 à 20 litres.
Comment lancer la préparation et pourquoi l'hydromel demande du temps est expliqué dans « Préparer l'hydromel » de notre École du vin. Ce qui est encore faisable d'ici Noël se trouve dans « Hydromel pour les fêtes ». Le livret « Faire son hydromel », avec toutes les quantités pour dix litres, se trouve sous Les livrets Maischewerk.
