Joenos acido tartarico L(+) E334, sacchetto da 1 kg per acidificare mosto e vino

Se al Suo mosto o vino manca acidità, il risultato appare piatto e perde stabilità. Con l'acido tartarico L(+) (E334) corregge in modo mirato: l'acido cristallino si scioglie bene, si pesa con precisione ed è uno dei classici acidificanti della vinificazione.

La confezione indica ancora i vecchi limiti di 2,5 g/l per il vino e 1,5 g/l per il mosto d'uva. Da dicembre 2021 uve, mosto, vino nuovo e vino possono essere acidificati fino a 4 g/l, espressi come acido tartarico (regolamento (UE) 2021/2117); in casa conviene restare al massimo a 3 g di acido puro per litro. Misuri l'acidità totale prima dell'aggiunta, per sapere quanta correzione è davvero necessaria, e proceda a piccoli passi. Come per ogni acido vale: pesare con attenzione, incorporare bene ed evitare il contatto con pelle e occhi. Il sacchetto da 1 kg è adatto a preparazioni più grandi e a un uso regolare.

• Contenuto: 1 kg di acido tartarico L(+) (E334) in polvere
• Adatto per: acidificazione di mosto d'uva e vino
• Dosaggio: in base all'acidità totale misurata; per mosto d'uva e vino per legge fino a 4 g/l (la confezione indica ancora 2,5 g/l per il vino e 1,5 g/l per il mosto), in casa al massimo 3 g di acido puro per litro
• Applicazione: misurare l'acidità totale, poi aggiungere gradualmente
• Marca: Joenos

Indicazioni del produttore:

• Effetto: 1 g/l aumenta l'acidità totale di ca. 1 g/l e abbassa il valore pH di ca. 0,1
• Valori target tipici dell'acidità totale: mosto 6–9 g/l, vino finito 5–6 g/l (riesling 7–8 g/l)
• Conservazione: in luogo fresco, asciutto e ben chiuso