Arauner Kitzinger Clinitest, test rapido per lo zucchero residuo nel vino

Se un vino sia davvero completamente fermentato non è sempre facile stabilirlo con il densimetro, soprattutto con i pigiati di frutta scuri. Il Clinitest La aiuta a valutare rapidamente il grado di fermentazione finale e ad accertarsi, prima dell'imbottigliamento, che lo zucchero residuo rientri nell'intervallo desiderato.

Ecco come procedere: con la pipetta contagocce versa il vino fino alla tacca nel bicchiere di misurazione e aggiungi una compressa con una pinzetta. La compressa contiene soda caustica: riscalda il campione fino all'ebollizione, la miscela fa schiuma ed è fortemente corrosiva. Per questo non agitare, non toccare il bicchiere durante la reazione, indossa occhiali protettivi e non chinarti sul bicchiere. Solo quando l'ebollizione è finita fai oscillare brevemente il bicchiere e confronta il colore con la scala cromatica, dopo il tempo indicato nelle istruzioni delle compresse. Il vino rosso e i vini di frutta scuri danno valori troppo alti, perché i loro pigmenti e tannini reagiscono anch'essi; il risultato è un'indicazione di massima. Quantità e tempi secondo le istruzioni delle compresse.

• Adatto per: determinazione rapida dello zucchero residuo in vino e pigiato
• Uso: aggiungere la compressa al campione con una pinzetta, non agitare, far oscillare solo dopo l'ebollizione e confrontare il colore con la scala
• Nota: il vino rosso e i vini di frutta scuri danno valori troppo alti, perché pigmenti e tannini reagiscono anch'essi
• Origine: originale Kitzinger (Arauner, Kitzingen)