Arauner Kitzinger acido tartarico L(+) E334, 1 kg per l'acidificazione del mosto

L'acido tartarico è l'acido presente per natura nell'uva. Come acido tartarico L(+) (E334) può essere impiegato in modo mirato per aumentare l'acidità del mosto d'uva e del vino, quando la preparazione ne contiene troppo poca.

Questo acido tartarico è ad alta purezza ed è confezionato in un sacchetto da 1 kg. La confezione indica ancora i vecchi limiti di 2,5 g/l per il vino e 1,5 g/l per il mosto d'uva. Da dicembre 2021 uve, mosto, vino nuovo e vino possono essere acidificati fino a 4 g/l, espressi come acido tartarico (regolamento (UE) 2021/2117); in casa conviene restare al massimo a 3 g di acido puro per litro. Misuri prima l'acidità: così dosa in modo mirato senza correggere oltre l'obiettivo.

• Contenuto: 1 kg di acido tartarico L(+) (E334)
• Adatto per: l'acidificazione del mosto d'uva e del vino
• Utilizzo: in base all'acidità totale misurata, dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione; per mosto d'uva e vino per legge fino a 4 g/l (la confezione indica ancora 2,5 g/l per il vino e 1,5 g/l per il mosto)
• Marca: Arauner Kitzinger

Indicazioni del produttore:

• Dosaggio: 1 g/l aumenta l'acidità totale di circa 1 g/l e abbassa il valore del pH di circa 0,1
• Valori target tipici dell'acidità totale: mosto 6–9 g/l, vino finito 5–6 g/l (riesling 7–8 g/l)
• Forma: polvere cristallina fine di qualità alimentare (E334)
• Conservazione: al fresco, all'asciutto e ben chiuso