Maischewerk Set raccolto di frutta per mela, mela cotogna e sambuco: tre lieviti, nutriente per lieviti, antigelificante, acido citrico, polvere solfitante

Gli alberi del giardino sono carichi di frutta? Con il set raccolto di frutta prepari tre vini tuoi con il raccolto d'autunno: da mele o pere, da mele cotogne e da bacche di sambuco. Per ogni frutto c'è il lievito adatto, più i prodotti che servono a tutte e tre le preparazioni.

Il Cider Fresh fa fermentare il succo di mele e di pere in modo fresco e fruttato e, secondo il produttore, fermenta con vigore anche sotto i 15 °C. Per l'aromatica mela cotogna usi l'Exotic, un lievito per vino bianco che esalta gli aromi. Al sambuco, scuro e ricco di tannini, si abbina il lievito per vino rosso, pensato per vini rossi corposi. Durante l'estrazione del succo l'antigelificante degrada la pectina, di cui soprattutto le mele cotogne sono ricche, e ottieni più succo. Mele e mele cotogne hanno di solito abbastanza acidità propria. Le bacche di sambuco danno poco succo, quindi allunghi la preparazione di sambuco con acqua, e allora manca acidità: la compensa l'acido citrico. Il nutriente per lieviti al momento della preparazione e la polvere solfitante dopo la fermentazione completano il set.

Importante quando prepari la frutta: usa le bacche di sambuco solo se ben mature, staccale dai peduncoli e scaldale prima di avviare la preparazione, perché crude le bacche e i peduncoli contengono sambunigrina. Dalle mele cotogne togli il torsolo e i semi.

Contenuto del set

• 1 × Joenos Lievito da vino Cider Fresh, 5 g per sidro e vino di mele (Cod. SKU-100247): per la preparazione di mele o pere, secondo il produttore fermenta da 12 a 20 °C.
• 1 × Joenos Lievito da vino Exotic, 5 g per 10-50 l (Cod. SKU-100248): per la mela cotogna, esalta gli aromi, ottimale da 15 a 20 °C.
• 1 × Joenos Lievito da vino Bordeaux, 5 g per vino rosso, 10-50 l (Cod. SKU-100245): per il sambuco, pensato per vini scuri e corposi, temperatura di fermentazione da 20 a 30 °C.
• 1 × Joenos Nutriente per lieviti, 2 x 10 g per la fermentazione (Cod. SKU-100224): due sacchetti da 10 g di fosfato diammonico.
• 1 × Joenos Nutriente per lieviti 10 g, fosfato diammonico per l'avvio della fermentazione (Cod. SKU-100222): un altro sacchetto da 10 g, così ognuna delle tre preparazioni riceve il nutriente.
• 1 × Arauner Kitzinger Antigelificante 50 ml per degradare la pectina (Cod. SKU-111650): preparato enzimatico contro la pectina per l'estrazione del succo, quantità secondo il tipo di frutta come da istruzioni sulla confezione.
• 1 × Joenos Acido citrico puro, 10 g per acidificare mosto e vino (Cod. SKU-103603): per acidificare la preparazione di sambuco allungata con acqua; sciogliere in una quantità d'acqua 10 volte superiore, quantità massima di legge secondo il produttore 1 g per litro, valida per il vino d'uva; per il vino di sambuco e gli altri vini di frutta non c'è un limite di quantità, in casa al massimo 3 g di acido puro per litro.
• 1 × Joenos Wineguard polvere solfitante E224, 10 g (Cod. SKU-103602): disolfito di potassio con il 50 % di SO2 attivo per il periodo dopo la fermentazione.

Quantità: secondo il produttore ogni lievito basta per 10-50 litri. Con 3 g ogni 10 litri, il limite massimo delle linee guida tedesche per le bevande simili al vino (2 g per un vino di mele leggero), i 30 g di nutriente per lieviti bastano per tre preparazioni fino a 30 litri ciascuna; la confezione indica 5-10 g ogni 10 litri. I 10 g di acido citrico danno 1 g per litro in una preparazione di sambuco da 10 litri; per il vino di sambuco non c'è un limite di legge (1 g per litro vale solo per il vino d'uva), e quanto serve alla tua preparazione lo dice la misurazione dell'acidità. Antigelificante e polvere solfitante li dosi secondo le istruzioni sulla confezione. Non sono inclusi frutta, fermentatori e gorgogliatori. Il quaderno «Vino di mele e sidro» lo trovi gratuitamente su maischewerk.de/pages/anleitungen.

Spedizione gratuita all'interno della Germania, perché il set costa più di 29 €. Se con un codice sconto il carrello scende sotto i 29 €, alla cassa viene calcolata la spedizione normale.

Per le indicazioni di pericolo vedi i singoli articoli. Qui trovi inoltre l'etichettatura delle sostanze pericolose contenute: