Maischewerk Set vino da dessert per vini di frutta e d'uva corposi: lievito, nutrienti, polvere solfitante, chiarificanti

Questo set fa per te se vuoi preparare un vino corposo da uva o frutta, per esempio come base per un vino da dessert. Ricevi il lievito, due nutrienti, polvere solfitante, chiarificanti e gorgogliatore per una preparazione in un unico posto e non dimentichi niente. Uva, frutta o mosto, un fermentatore con il foro adatto e le bottiglie li metti tu.

Ogni prodotto ha il suo posto nel processo. Il lievito selezionato è fatto per preparazioni corpose e porta a termine in modo pulito anche vini più forti; come aromi tipici il produttore indica prugna, fico, dattero e ciliegia. Poiché ha un elevato fabbisogno di nutrienti, sono inclusi due nutrienti: il nutriente per lieviti complesso fornisce in un'unica soluzione azoto, vitamine e minerali, il nutriente per lieviti fornisce azoto in più e, se necessario, si può aggiungere di nuovo. Gelatina e silice colloidale chiarificano insieme il vino giovane (secondo il produttore la silice colloidale agisce in combinazione con un chiarificante come la gelatina), la polvere solfitante lo protegge dall'ossidazione e dai microrganismi indesiderati, se deve essere conservato a lungo, e il gorgogliatore ti mostra quanto è attiva la fermentazione.

Contenuto del set

• 1 × Joenos Lievito da vino Portwein, 5 g per 10-50 l, fino a 16 % vol (Cod. SKU-101075): lievito selezionato per preparazioni corpose da uva o frutta, adatto anche per l'idromele.
• 1 × Joenos Nutriente per lieviti, 2 x 10 g per la fermentazione (Cod. SKU-100224, una confezione con due sacchetti da 10 g): fornisce azoto, perché la fermentazione non si blocchi e proceda stabile fino alla fine.
• 1 × Joenos Nutriente per lieviti complesso, preparato combinato da 10 g (Cod. SKU-111721): riunisce azoto, vitamine e minerali e favorisce una fermentazione sicura e completa.
• 1 × Joenos Wineguard polvere solfitante E224, 10 g (Cod. SKU-103602): protegge il vino dall'ossidazione e dai microrganismi indesiderati e lo stabilizza.
• 1 × Joenos Gelatina 10 g per la chiarifica e la correzione dei tannini del vino (Cod. SKU-100229): gelatina alimentare a dissoluzione immediata, lega le particelle torbide e i tannini in eccesso e, secondo il produttore, agisce particolarmente bene insieme alla silice colloidale.
• 1 × Joenos Silice colloidale 15%, 100 ml chiarificante vegano per vino (Cod. SKU-100231): lega le sostanze in sospensione fini, che si depositano sul fondo, così il vino giovane diventa limpido.
• 1 × Joenos Gorgogliatore in plastica 10 mm per monitorare la fermentazione (Cod. SKU-111755): lascia uscire il gas di fermentazione senza far arrivare aria alla preparazione e ti mostra l'andamento della fermentazione.

Come usare il set

1. Lascia rinvenire il lievito: secondo il produttore in una quantità d'acqua 10 volte superiore a una temperatura da 35 a 40 °C, per circa 20 minuti.
2. Al momento della preparazione aggiungi i nutrienti al mosto: il nutriente per lieviti complesso lo stemperi in una quantità d'acqua o di vino 10 volte superiore e lo aggiungi, il nutriente per lieviti lo incorpori direttamente. Dosaggio sempre secondo le istruzioni sulla confezione, per il complesso secondo il produttore al massimo 12 g ogni 10 litri.
3. Aggiungi il lievito e fai attenzione che la differenza di temperatura tra lievito reidratato e mosto sia ridotta.
4. Riempi il gorgogliatore con un po' di liquido di tenuta o acqua, applicalo sul fermentatore e lascia fermentare la preparazione. Secondo il produttore, da 19 a 23 °C il lievito raggiunge un elevato grado di fermentazione finale.
5. Dopo la fermentazione chiarifichi con gelatina e silice colloidale: sciogli la gelatina in una quantità di acqua potabile dieci volte superiore. L'ordine dipende dai tannini: nei vini poveri di tannini prima la silice colloidale, poi la gelatina, in quelli ricchi di tannini il contrario; decisiva è una prova preliminare (quantità secondo le istruzioni sulla confezione). Lascia depositare le sostanze in sospensione e separa il vino limpido dalle fecce con un travaso.
6. Se il vino deve essere conservato a lungo, lo proteggi con la polvere solfitante: scioglila in un po' d'acqua e incorporala, dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione.

Il lievito basta per 10-50 litri. Per gelatina e silice colloidale il produttore indica 10 g di gelatina e 100 ml di silice colloidale per circa 100 litri di vino bianco; con silice colloidale al 15 % il rapporto è di 1:10 (l'indicazione 1:5 vale per la silice colloidale al 30 %). L'ordine dipende dai tannini: con pochi tannini prima la silice colloidale, con molti tannini prima la gelatina; decisiva è una prova preliminare. Per una preparazione fino a 50 litri bastano entrambe. Per il nutriente per lieviti la confezione indica 10 g per circa 10 litri; consigliamo 3 g ogni 10 litri (7,5 g ogni 25 litri), il limite massimo delle linee guida tedesche per le bevande simili al vino, anche per i vini da dessert robusti. I 2 x 10 g bastano così per una preparazione fino a 50 litri; quanto basti il nutriente per lieviti complesso dipende dal dosaggio indicato sulla confezione. La polvere solfitante basta per diverse preparazioni amatoriali.

Spedizione gratuita all'interno della Germania, perché il set costa più di 29 €. Se con un codice sconto il carrello scende sotto i 29 €, alla cassa viene calcolata la spedizione normale.

Per le indicazioni di pericolo vedi i singoli articoli. Qui trovi inoltre l'etichettatura delle sostanze pericolose contenute: