Idromele & vino di miele
L'idromele nasce da miele, acqua e lievito. Il miele porta molto zucchero, ma quasi nessun nutriente. Per questo qui, oltre a lieviti e miele, trovi anche nutriente per lieviti, chiarificanti, strumenti di misura e set per iniziare.
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- Lievito: Auriva è pensato per preparazioni molto ricche di zucchero come l'idromele, che così resta piuttosto dolce. Per un idromele più secco e corposo è più indicato il lievito Porto. Una bustina da 5 g basta per 10-50 litri.
- Nutrienti: il miele da solo fermenta male. Aggiungi il nutriente per lieviti all'inizio della fermentazione, la dose è indicata sulla confezione.
- Miele: il secchio da 4,5 kg è pensato per preparazioni più grandi. Il miele cristallizzato torna liquido a bagnomaria, a 35 °C al massimo.
- Chiarifica: per l'idromele la silice colloidale (Kieselsol) si usa talvolta da sola, altrimenti insieme alla gelatina.
- Per iniziare: il set base per idromele A include una damigiana in vetro come recipiente di fermentazione, il set B un piccolo fusto. Il set idromele per l'inverno contiene tutto, tranne miele e acqua, per 10-20 litri.
Come avviare la preparazione e perché l'idromele ha bisogno di tempo lo spiega «Preparare l'idromele» nella nostra Scuola del vino. Cosa si riesce ancora a fare entro Natale lo trovi in «Idromele per le feste». Il quaderno «Fare l'idromele in casa», con tutte le quantità per dieci litri, è in I quaderni di Maischewerk.
